Sale Candor:il sale che si vende ancora in tabaccheria "Non ho mica scritto Sali e Tabacchi sulla fronte" — un proverbio che quasi nessuno usa più, ma che racconta una storia…
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Nati per scommessa in una cucina affacciata su Marina del Cantone, sono diventati uno dei piatti italiani più imitati al mondo. Zucchine fritte, Provolone del Monaco e la mano di…
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Non esiste un unico riso giusto per gli arancini. Esiste una logica — quella dell'amido, del riposo, della coesione — e dentro quella logica ogni maestro friggitore ha la sua…
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L'11 giugno 2026, nella Gazzetta Ufficiale dell'Unione Europea, è comparso un nome che molti davano già per scontato: Peperoncino di Calabria. Da quel giorno è ufficialmente IGP — e non…
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Il Verdicchio:il grande bianco delle Marche Un vitigno sedentario, quasi impossibile da capire lontano dalle sue colline. Eppure è il bianco italiano più premiato degli ultimi vent'anni, con tredici milioni di…
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Bombino Bianco:il vitigno che ha attraversato l'Italia senza farsi riconoscere In Puglia lo chiamano Bombino. In Romagna Pagadebit — o Straccia Cambiale, nei momenti di maggiore stima. In Lazio Ottonese. In…
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L'Olio del Garda DOP:il più settentrionale del mondo Al 46° parallelo, dove le Alpi si specchiano nel lago più grande d'Italia, nascono ulivi che non dovrebbero esistere. Un microclima impossibile, una…
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Peperoncino italiano:varietà, piccantezza e prodotti del Sud Un frutto rosso, a volte appena accennato, a volte brutale. Arrivato dall'America cinque secoli fa, ha trovato nel Meridione d'Italia la sua patria d'elezione…
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I Risi d'Italia:varietà, territori e certificazioni di qualità Prima produttrice d'Europa, con oltre 1,4 milioni di tonnellate all'anno e varietà che non si trovano da nessun'altra parte al mondo. Il riso…
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Cialda barese e panzanella siciliana:due anime dell'estate italiana Un cucchiaio di pane bagnato nell'acqua gelida, qualche pomodoro maturo, olio e origano. Sembra poco — eppure in questa semplicità disarmante si nascondono…
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